A partir do momento que você escreve Las Espinas no GPS e começa a seguir o mapa, nem imagina o que vai encontrar no caminho, tudo começa quando sai no km 104 da Interbalnearia e pensa que chegou ao seu destino…mas ainda faltam aproximadamente 6 km.
Na verdade é exatamente nesse instante que o trajeto ganha um charme extra e pouco a pouco você percebe um cenário belíssimo ao avistar os vinhedos, a bodega construída no caminho e apenas minutos depois que a estrada começa a subir é que voltamos a realidade e descobrimos que estamos simplesmente indo almoçar.
Enquanto percorremos o caminho, percebemos que estamos atravessando literalmente a trajetória do vinho antes que ele chegue à taça, passamos pelos Chardonnay, Pinot Noir, Merlot e Tannat.
O restaurante Las Espinas fica a cerca de 200 metros de altitude, no ponto mais alto da propriedade. Lá em cima, além da visão 360°, o Atlântico está a apenas 3 km de distância e aparece também em um pequeno detalhe: um telescópio apontado para o mar. Antes de entrar, ainda é possível seguir por um curto caminho até o mirante panorâmico, um último desvio antes de finalmente chegar à mesa.
Pra mim, o melhor detalhe do Las Espinas é justamente conhecer o vinho antes de ser apresentado oficialmente a ele.
Bastidor: Entre vinhos, paisagem e vista para o mar, o restaurante guarda uma peça inesperada: um antigo projetor de cinema restaurado por Juan Bouza. Um detalhe fácil de perder para quem chegou vislumbrado pelo cenário.
